KADINBUDU KÖFTE

Malzemeler

500 gr kadar kıyma

1 baş kuru soğan

bi dal yeşil soğan

1 su bardağı kadar pirinç

doğranmış maydanoz
biemiktar sıvıyağ

2 su bardağı su

1 yumurta (sarısı ve beyazı birlikte çırpılır)

1 subardağı kadar un

tuz,kırmızı biber,karabiber

Yapılışı

Yıkanmış pirinçlere tuz,1 kaşık sıvıyağ katılarak haşlanmaya bırakılır.diğer yandan tavaya doğranmış kuru soğan konup kavrulur sonra kıyma da katılıp kavrulaya devam edilir.içerisine baharatlar katılıp ocaktan alınır.soğumaya bırakılır.pirinçler haşlandıktan sonra soğumaya bıkılır.malzemeler soğuk iken pirinç ve kıymalı karısıma yeşil soğan ve doğranmış maydanoz ilave edilir ve yoğrularak köfte şekli verildikten sonra önce yumurta sonra una batırılarak önlü arkalı kızmış yağda kızartılır ve servis tabağına alınır.

yanına ek servis olarak fırında patates yapabilirsiniz.kabuklu patatesler iyice yıkanır ve çok az sıvıyağ ve arzuya göre baharatlar katılarak fırında pişmeye bırakılır.

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Malzemeler

1 sb.yeşil mercimek

250 gr kıyma

1 küçü patates ( patates yerine erişte de kullanılabilir)

1 baş kuru soğan

sıvıyag

biber salçası,domates salçası

su

Yapılışı

mercimekler yıkanıp tencerede pişene kadar haşlanır haşlandıktan sonra süzgeçte üzerine su dökülür koyu suyu gitsin diye diğer bi tarafta tencereye sıvıyag ve doğranmıs soğanve kıyma katılıp kavrulur sonra salça katılır kaynamıs su ilave edilir karıstırılır içine küçük doğranıs patatesler katılıp pişmeye bırakılır pişince içine haşlanmış mercimekler dökülür tuzu ve arzuya göre baharatlar konduktan sonra 5 dk kadar kaynatılır.

BULGUR PİLAVI

Aksama ne yemek yapsam diye düşünüyorken cnm arkadasım sevince sormak geldi aklıma seçenekleri sundum oda arasından bulgur pilavı ve mercimek yemeğini yapmamı söyledi iyikide sormusum tatlım teşk ediyorum sana.

Malzemeler

1 su bardağı bulgur

3 y.k.tel şehriye

2 s.bardağı kaynamış su

1 yk.tereyağ

1 y.k.sıvıyağ

yarım et bulyon

tuz

Yapılışı

Tencereye sıvıyağ ve tereyağ eritilip sehriyeler kızarıncaya kadar karıstırılır.daha sonra yıkanmıs bulgur katılır üzerine sıcak su etbulyon ve çok az tuz ilave edilir et bulyonun içinde tuz olduğudan suyun tadına bakarak atmakta fayda vardır pilav kısık ateşte üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir ve demlenmeye bırakılır.

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince (köftelik) bulgur
1 litre su
2 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz
yeşil soğan

1 adet limon suyu
marul, maydanoz

Yapılışı

Kuru soğanları rendeleyip, yağda kavurun.
Taze soğan, maydonoz, dere otunu ince ince kıyın.
Mercimekleri temizleyip, 3-4 bardak suda haşlayın.
Mercimekler haşlandıktan sonra sıcakken içine bulgur ekleyip kabarmasını bekleyin.
Bulgur kabarınca kavrulmuş soğan, tuz, kırmızı ve karabiber, kimyon, salça ekleyip yoğurun.
Son olarak taze soğan, maydonozu karıştırın.
Küçük köfteler yapıp, tabağa dizin ve yeşillikle servis yapın.

Afiyet Olsun

FIRINDA HAMSİ

Sevgili eşimin bnm için hazırladığı aksam yemeğinin bir kısmı tarifi eşimindir size aynen naklediyorum kızartmadan daha hafif kolay bir balık yemeği.Malzemeler

yarım kilo temizlenmiş hamsi

2 yk. sıvı yağ

tuz ,kırmızı biber,2 diş sarımsak

1 yk. biber salçası

yarım limon

malzemelerin hepsi bir kabın içerisinde harmanlanır ve fırın tepsisinın içerisine düz balığın iç kısmı üstte olacak sekilde dizlir yaklaşık 30 dk fırında pişirilir.

BEŞAMEL SOSLU FIRIN MAKARNA

Geçenlerde arkadasımı davet etmiştim ve herzamankinin dısında bişi olsun istedim ve fırın makarna yaptım çok da güzel oldu öyle bilindiği gibi ağır bi yemek de değil yağını ayarlamak sizin elinizde denemenizi tavsiye ederim .

Malzemeler

Yarım paket spagetti yada boru makarna çeşidide olabilir

Makarnayı haşlamak için bir miktar su

4 yemek kaşığı un

yarım paket margarin isteğe göre tereyağ da konulabilir

1/2 su bardağı süt

tuz

az tuzlu beyaz peynir ve rendelenmiş kasar peyniri

Yapılışı

öncelikle makarnalar suda haşlanır birbirine yapışmaması için çok az sııvyağ ve tuz serpilir

haşlandıktan sonra süzgeçte süzülür diğer tarafta tencerede margarin eritilir ve un katılıp kavrulur sonra yavaş yavaş süt ilave edilerek karıstırılmaya devam edilir koyu kıvam elde edene dek içine 1 yk.tuz dökülür ve ocakan alınır.suyu süzülen makarnaya beyaz peynir katılır biraz harmanlanır fırın tepsisine alınıp üzerine beşamel sos yayılır en son kasar peynirle üzerini kapladıktan sonra önceden ısıtılmıs fırın tepsisinde kasarlar eriyene üzerleri kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsun.

TAVUK SOTE

Malzemeler

2 tavuk gögüs
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 dış sarımsak
4 yeşil biber
1 büyük domates kabuğu soyulmuş
1 t.k.biber salçası

tuz-karabiber-kırmızı biber-kekik

Yapılışı

Tavuk gögsü çok küçük olmamak kaydıyla kuşbaşı şeklinde doğranır diğer yandan biberler ve domates doğranır tavada yağ kızdırılır biber tavada çevrilir çok erimesini beklemeden tavuk katılır rengi dönene kadar çevrilir daha sonra domates ve salça konulup karıstırılır.domatesler ölene kadar en son baharatları konup tencerenın kapağı kapanır 2 dk piştikten sonra dinlenmeye bırakılır ve servis edilir.

MANTI

Herkesin çok sevdiği yemeklerden birisi olan mantıyı denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

2.5 subardağı un

1 yumurta

Tuz

Aldığı kadar ılık su

2 lt kadar su mantıyı haşlamak için

İÇ MALZEME

yarım kg dan biraz az kıyma

1 adet soğan (rendelenmiş)

Tuz, pulbiber

arzuya göre maydanoz

SOS MALZEMESİ

7 y.k.yoğurt

2-3 diş sarmısak

4 yemek kaşığı tereyağ

Bir miktar pulbiber -nane

YAPILIŞI

Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yapın.

Hamurun üzerini örtüp iç malzemeyi hazırlayın.Kıymayı soğan, tuz, pulbiber koyup karıstırın.Daha sonra hamurdan dilediğiniz büyüklükde bezeler alın. Bezeyi fazla inceltmeden açın ve 2-3- santimlik şeritler halinde kesip kareler yapın.Hazırladığınız içten hamurlara koyup şekil verip kapatın. Kaynayan suya bir miktar tuz atıp mantıları haşlayın.Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine sarmısaklı yoğut dökün. Daha sonra kızarmış naneli,pulbiberli tereyağı gezdirip servis edin.Afiyet olsun

İSLİM KEBABI

Malzemeler

4 adet ince uzun patlıcan
1 domates
kaşar peyniri rendelenmiş

köftesi için:yarım kilodan az kıyma,1 baş soğan ,ekmek içi ufalanmış, reyhan,karabiber,tuz,kırmızı biber,1 y.k.biber salçası.
sosu için 1.5 y.k domates salçası,kaynamış su,tuz,sıvıyağ,1 diş sarımsak


Yapılışı
Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına kesilir.(1 patlıcandan 4 yada 5 adet çıkıyor)
sonra bu patlıcanları tuzlu suda bekletip kurulayın ve kızmış yağda kızartın sonra sırayla tepsiye alın,diğer yandan kıymaya diğer malzemeleri ilave edip cevizden biraz büyük köfteler yapın bu köfteleri tencerede 1,5 y.k.domates salçasına kaynar su ilave edin biraz sıvıyağ dökün üzerine tuz koyun ve kaynamaya bırakın 1 diş sarımsağı doğramadan atın.ve köfteleri ilave edip pişmeye bırakın 10 dk kadar köfteler piştikten sonra salçalı sostan alıp kenara ayırın sonra patlıcanı birini düz diğerini yanlamasına üzerine gelecek gibi artı + şekli verin içtekini köftenin üzerine sarın diğer alttakı patlıcanı üzerine kapatın kürdan ile tutturun domates dilimleyin sivri biber de koyabilirsiniz en son olarak kaşar peyniri redeleyip bu güzel kebabı tamamlayabilirsiniz bütün köfteleri aynı şekilde sardıktan sonra fırın kabına salçalı sosu döküp kebabları dizin ve fırında 10 dk kadar peynirin erimesini bekleyin.
afiyet olsun .

FIRINDA LEVREK

Herkese Hayırlı Ramazanlar

Ramazan ayı bereket ayı derler herkesi ayrı bir telaş alır,fırın önlerinde pide için sırada bekleyenler,ezanın herzamankinden biraz daha anlamlı olarak beklenilmesi,ailelerin,akrabaların hep birlikte iftar sofrasına oturup oruçlarını açmaları,insanların birbirlerine olan yardımları çok güzel bir bağ oluşturuyor.Dilerim herkesin niyetleri kabul olsun.

Yoğun iş temposundan vakit bulamadığım için sizlerden biraz ayrı kaldım ve bu özlemi bitirmek için ilk tarif olarak eşimin akşam yemeği için hazırlamış olduğu bu hafif iftar yemeğini sizlerle paylaşmak istedim:) tabağın sunumunu görünce çok sevindim ve hemen resmini çekmeliyim dedim.


Malzemeler:


2 adet levrek balığı
2 adet domates
2 adet patates
2 adet sivri biber
5 dş sarımsak
2 adet soğan
2 yk.sıvıyağ
tuz

Yapılısı:




balıklar iyice temizlenip yıkandıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine konulur.sonra balığın etrafına diğer sebzelerin kabukları soyulur ve doğranarak dizilir göz kararı tuz serpilir.ve 180 derece ısıtılmış fırına verilir.yaklaşık 40 dk kadar pişmesi için beklenilir.

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Malzemeler
1 kilo yeşil fasulye
2 kuru soğan
2 domates
salça,tuz,2 küp şeker,
su
Yapılışı

Öncelikle domates ve soğan kabukları soyulduktan sonra doğranır.fasulyede yıkandıktan sonra doğranır tencereye önce soğan sonra fasulye sonrada domates olarak ara ara dizilir malzemelerin hepsi bu sırada konulduktan sonra bir kabın içinde 2 kaşık salça su ile açılır içine sıvıyağ ilave edilir tuzu katılır varsa eğer küçük bir sarımsak bölünmeden atılır ve tencereye dökülür en son üzerine küp şeker konulur ve pişmeye bırakılır.

TAVUKLU PİLAV

Mevlitlerimizin vazgeçilmez ikramı olan bu pilavın tadı bir başka.yine bir hafta sonu akşam yemeğinde ne yapsam diye düşünürken bu leziz pilav geldi aklıma.evt sonucunu görüyorsunuz afiyet olsun ...

Malzemeler

2 su bardağı yıkanmış pirinç
1 tavuk göğsu haşlanmış didiklenmiş(haşlama suyunu dökmüyoruz pilav için kullanacağız)
1 su bardağı kadar haşlanmışnohut
sıvıyağ,margarin,tuz,su

Yapılışı

Tencereye 1 kaşık margarin 2-3 kaşık sıvıyap konur ve margarin eriyinceye kadar beklenir daha sonra yıkanmış pirinç eklenip biraz kavrulur sonra tuz,1 s.bardağı kadar tavuk suyu ile birlikte kaynamış 3 s.bardağı su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve pirinçlerin üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir.ve nohutlar ilave edilir ve pilav demlenmeye bırakılır.demlendikten sonra derin br kaba ilk önce didiklenmiş tavuk sonrada bi miktar pilavımızdan koyup servis tabağına ters çevirerek şekillendirip ikram edelim.

SULU KÖFTE

MALZEMELER:

Kıyma 2 elma büyüklüğünde
1 soğandoğranmış
1 yumurta
çok az kırık pirinç
4 patates
biber salçası,domates salçası,tuz,karabiber,nane,kekiksıvıyağ

kıyma,biber salçası ve baharatlar yoğurulur.sonra tencereye soğan,2 kaşık salça konur ve sıcak sı ile açılır.tuzu konulur sıvı yağ dökülür ve köfteler 10 dk.kadar pişmeye bırakılır daha sonra doğranmış patatesler eklenir ve tuzuna bakılıp.10 dk.pişmeye bırakılır.
afiyet olsun.

PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER:

1 sb. yıkanmış pirinç
şehriye 2 kaşık
1 kaşık margarin,2 yk.sivıyağ
tavuk bulyon yada haşlanmış tavuk suyunuz varsa onu da kullanabilirsiniz
tuz

YAPILIŞI:

tencereye yağları koyup şehriyeleri ilave edelim ve sehriyeler kızarıncaya kadar pişirelim daha sonra pirinçlerimizi ilave edip üzerine 3 s.b. sıcak su dökelim tavuk bulyonunu ve tuzunu ayarlayalım ve kaynayınca altını kısalım bi 15 dk.sonra bakalım pirincin üzeri gözgöz olmuşsa ve suyunu tamamen çekmisse altını kapatıp tenceremizi üzerini havlu peçeteyle kapatıp kapağını örtelim bi 15 dk.ka dinlemeye bırakıp miskokan pilavımızı servis tabağımıza alalım.afiyet olsun.

Kabak Mücveri

Malzemeler

3 adet orta boy kabak

1 adet patates

yeşil soğan,maydanoz

2 yumurta

3 y.k.un
tuz,kırmızı biber

rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı

kabak ve patates rendelenip suyu sıkılır yumurta ilave edilir doğranmış soğan ve maydanoz, un ilave edilir sonrada baharatlar konur isteğe göre ve kızgın yağda birer kaşık dökerek kızartılır. fazla yağlı olmasını istmiyorsanız havlu peçetelerle yağını alıp sonra servis tabağınıza alabilirsiniz

afiyet olsun.

ETLİ KURUFASULYE

MALZEMELER

3 Sb haşlanmış fasulye

yarım kilodan az kuşbaşı et

kuru soğan,biber salçası,tuz,k.biber,

YAPILIŞI

Kuşbaşı etimizi tencerede üzerini geçecek kadar su koyuyor ve suyu çekene kadar pişmesini bekliyoruz.(tuz atmayın eti sertleştirirsiniz) et piştikten sonra tencereye sıvıyağ ve doğranmış soğanları koyup kavuruyorsunuz sonra etleri ilave edip bi-iki kez çeviriyorsunuz daha sonra salçanızı koyup üzerine kaynamış suyu göz kararı döküp tuzunu ve baharatlarını koyup bi 5 dk kaynatıp ocaktan alabilirsiniz afiyet olsun.

FIRINDA BEZELYE YEMEĞİ

MALZEMELER:

Yarım kilo bezelye haşlanmış
2 3 havuç, haşlanmış
2 patates küp şeklinde doğranmış
6 yeşil biber doğranmış
4 domates doğranmış
yarım kilodan az kıyma
kuru soğan
salça,tuz,karabiber,isteğe göre baharatlar

YAPILIŞI:

Tavaya biraz sıvıyağ,soğanı koyup kavurun sonra kıymayı ilave edin ve kavrurmaya devam edin,2 kaşık salça ilave edin ve karıstırın ocaktan alın.
Fırın tepsisine havuç ve patatesi dizin pulbiber ve karabiberle harmanlayın sonra üzerine bezelyeyi yayın onun üzerine kıymalı karışımı koyup biber ve domates ile süslemesini yapın. ayrı bir yerde savıyağı,salçayı su katıp ocak üzerinde kaynatın tuzunu ilave edin suyun çok duru olmasını istemiyorsanız kaşık ucuyla un katın karısıma.kaynadıktan sonra tepsiye dökün malzemelerin üzerini geçecek kadar dökün ve 45 dk kadar pişmeye bırakın.sonra servis yapın.
afiyet olsun...

PATLICANLI KÖFTE YEMEĞİ


Cumartesi günü tatil evdeyim dedim şöyle güzel bir yemek yapayım attım kendimi mutfağa:D
ve başladım yemeği yapmaya,umarım beğenirsiniz.

MALZEMELER:

4 ad ince patlıcan
2 adet sivri biber
2 orta boy patates
köftesi için:1 elma büyüklüğünde kıyma
çok az ekmek içi,kuru soğan,biber salçası
tuz,karabiber,kırmızı biber,nane,isteğe göre baharat

YAPILIŞI:
İlk olarak patlıcanlar alacalı olarak soyulur be tuzlu suda acısı çıkması için beklenir.
sonra patlıcanlar 2 parmak eninde başından sonuna kadar bıçakla çizik atılır birbirindenayrılmıcak şekilde,diğer yandan kızartma yağının altı yakılır patlıcanlar,kesilen biberler kızartılır.benim kıymam arttığı için patates te kullandım patateside çok ince olmamak kaydıyla kesip kızartıyoruz.diğer yandan köfteyi yoğurun ve kızarttığınız patlıcanların arasına ince ince küçük köfteler halinde sıralayın patatesleri iki patates arasına köfte olucak şekilde koyun üzerine biberleri koyun kürdan saplayabilirsiniz kaymasın diye.bu işlem bittikten sonra bir tencerede 2 yemek kaşıgı salçayı su ile inceltin tuz katın ve bir tane küçük sarımsağı öylecene içine atın ocakta çok kaynamadan alın ve bu salçalı suyu patlıcanların ve patateslerin üzeriyle bir olacak şekilde dökün ve 15 d pişmeye bırakın,sonrasındada servis tabağına alıp afiyetle yiyin :)

KIYMALI SOSLU SPAGETTİ

MALZEMELER:

Spagetti makarna
kıyma, 3 ad sivri biber,2 adk abuğu soyulmuş domates, bi kaşık salça,tuz,kımızı biber,kekik

YAPILIŞI:

Tencerede su kaynatılır içine spagettiler konur çok az sıvıyağ dökülür üzerine yapışmasın diye vemakarna pişmeye bırakılır.piştikten sonra süzülür yalnız suyundan bi çay bardağı kadar alınır,daha sonra tencerede sıvıyağ ile doğranmış yeşil biber kavrulur sonra kıyma ileve edilip karıstırıır pişene kadar daha sonra kabukları soylumuş doğranmış domates,salça ve makarna suyu ilave edilip baharatları konulur ve 5 dk kadar pişmeye bırakılır daha sonra pişen makarnalar ilave edilir arzuya göre karıstırılırr yada kıymalı sos üzerine dökülür.ve servis yapılır .
AFİYET OLSUN :)

YEŞİL MERCİMEK YEMEGİ

MALZEMELER:

1.5 Sb. yeşil mercimek
yarım s.b.erişte
elma büyüklüğünde kıyma
kuru soğan,salça,baharatlar

YAPILIŞI:

Mercimek suda haslamaya bırakılır yumusadıktan sonra ocaktan alınır süzülür
daha sonra ocakta tencereye sıvı yağ doğranmış sogan pembeleşinceye kadar karıştırılır ve sonra kıyma ilave ediir kıyma pişince, salça ilave edilir sonra üzerine göz kararı kaynamış su ilave edilir,erişteler dökülür bi 5 dk kaynadıktan sonra içine mercimekler ilave edilir ve isteğe göre baharatlar konur az bi zaman daha ocakta piştikten sonra alteşten alabilirsiniz.

AFİYET OLSUN